Rias Baixas 下海灣
Ria,中文稱為谷灣或溺灣,是海岸地形的一種,由河流侵触而成。原本與海洋相連的河谷,因陸地下沉或海面上升,局部沉沒至海中所形成的崎嶇海岸。谷灣為一種常見地形,台灣基隆港、南方澳,日本長崎港與美國舊金山灣等地,都屬於谷灣。
下海灣(Rias Baixas)位於西班牙西北角,大西洋沿岸的加利西亞自治區,南方與葡萄牙接壤,地形特徵為數個東西走向,由北至南排列分布的崎嶇谷灣。此處由於濱臨大西洋,氣候溫和,深受海洋影響,降兩量多,植被繁茂,和内陸乾熱的大陸型氣候風貌有顯著差別,因此加利西亞也被暱稱為綠色西班牙(Green Spain)
由於降雨量多,產區傳統上使用Pergola引枝系統,利用直立的柱子與棚架讓葡萄樹遠離地面生長,促進通風,以免潮濕多雨的氣候形成病害。同樣多雨的台灣,種植葡萄時也常使用類似結構物架高葡萄樹。
下海灣核准種植的紅白葡萄品種超過十種,但產區以生產白葡萄酒為主,超過九成面積耕種原生白葡萄品種Albariño
Albariño屬於半芳香型品種,常不過桶,高酸爽脆,香氣表現有白色花香及香甜柑橘。產區濱海,因此味覺帶一絲礦石鹹感。葡萄皮厚(才能在潮濕的氣候中抵抗病害),酒色金黃,尾韻可能帶一點苦。
DO Rias Baixas共有五個次產區,分别是:Val do Salnés、Condado do Tea 、O Rosal、Soutomaior 、Ribeira do Ulla。
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Bierzo與Ribeira Sacra
Bierzo雖然行政區域劃分不屬於加利西亞,但由於氣候與地理位置相近,故於此兼而敘之。
西班牙做為舊世界的葡萄酒生產大國,在20世紀晚期,由於全球消費市場改變,使得昔日主力產品——雪莉酒,聲勢不如以往。好在當時許多年輕釀酒師,勇於突破傳統,師法國際,重新發掘西班牙風土以及被人們淡忘的原生品種。Mencía就是一個非常好的例子。
Mencia是加利西亞原生紅葡萄品種,過去曾被忽視,作為低價量產葡萄酒原料使用,1990年代開始,Priorat知名釀酒師Alvaro Palacio與侄兒Ricardo Pérez-Palacios將事業版圖擴展至Bierzo,並在此重演了一次Priorat產區崛起的奇蹟。
Bierzo與Ribeira Sacra皆生產Mencia單一品種紅葡萄酒,大多種植於河谷邊坡或山坡,多岩石的陡峭梯田。Ribera Sacra較冷涼多雨,Bierzo則氣溫稍高,雨量較少。
林裕森老師如是形容Mencia的酒款風格:
「我發現門西亞確實有著兩重的性格,有時有著黑皮諾般的黑櫻桃果香以及絲綢般精巧的單寧口感,顏色淡,酒精低,但有時卻又有著卡本內的青草、花香、石墨與礦石香氣,中等濃度的酒體有著天鵝絨般的質地,每家酒莊產的酒也大多落在這兩個風格之間。」
盲飲時,Mencia的風味大致可歸結如下:黑色與紅色莓果、中藥草、甜椒、黑橄欖、球莖茴香、紅色花卉、草本、酸度與單寧中等偏高、有可能帶一點殘糖。比賽時常使用排除法,如果懷疑酒款是Gamay、Cabernet Franc、Grenache Noir,那推理時記得也要考慮一下Mencia。
Priorat
Priorat DOQ,位於巴塞隆納西南方約80公里處,地形山丘起伏,垂直落差大,葡萄園沿著河谷兩岸坡地開墾,多分布於海拔100至700公尺高處。氣候方面偏向大陸型氣候,夏季長且乾熱,冬季最低溫略低於零度,降雨量少。
葡萄酒農特別珍視當地一種特殊土壤,喚名Llicorella,混合紅板岩以及雲母碎石,多岩石的土壤在日間吸收熱能並於夜晚持續釋放,雲母則可反射陽光,此種土質適合晚熟品種,如本地普遍種植的Garnacha與Cariñena。產區海拔較高,日夜溫差大,涼爽的夜晚有助於緩解日間炎熱,讓葡萄保持適當酸度。
產區陡峭的坡度以及灌木型葡萄樹整枝(Bush Vine)讓大部分日常農作只能以人工方式進行,同時由於降雨量少且土壤貧脊,葡萄樹產量少,因此Priorat產區生產成本相對較高。
前面提到,Priorat過去曾遭受葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)侵襲而荒廢,是個幾乎被遺忘的產區,直到上世紀90年代,以Alvaro Palacios為首的五位慧眼獨具的生產者重新進駐,生產出量少質精的紅葡萄酒,驚艷國際市場,從此走向復興之路。
Priorat以生產紅葡萄酒為主,主力品種為Garnacha,有些酒款會加入Cariñena與國際品種如Cabernet Sauvignon等混調。Priorat聲名鵲起之時,國際主流偏好濃縮集中架構龐大新橡木桶影響明顯的風格,十年生死兩茫茫,世道在走,人們口味也有變化,當代的Priorat,釀酒方向似乎也和過去漸有不同。
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延伸閱讀:
葡萄酒基本功 – 西班牙(一)、葡萄酒基本功 – 西班牙(二)
Shawn
一個喜歡喝酒的中年人。
覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。
WSET Level 3 Award in Wines
2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍
2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍
2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍
2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍