Merlot很難,主要原因我認為是Merlot本身缺少明顯個性,混調時各家酒款還有比例高低之分,因此存在各式各樣可能性,混調比例不同會讓酒品呈現不同特質,增加盲品時的難度。

剛接觸盲品,你多半會認為Merlot不難認,單寧不多不少、酸度不高不低、果香主導、一點點桶子、輕柔易飲,八成就是梅洛。但隨著範圍越來越大,品飲酒款越來越多之後會發現,Merlot和許多品種酒款都有重疊,他可以是西班牙Tempranillo、可以是南隆河GSM混調、可以是左岸Cabernet Sauvignon混調、也可以是義大利Sangiovese…

理論上,僅僅是理論上,Merlot一些共同特性應該包括:

  1. 酒色較淺且容易偏黃
  2. 紅色莓果
  3. 中等單寧、中等酸度

酒色是一個很容易操弄的變數,尤其當酒款為混調時更是如此,同樣的,紅色莓果香氣混調或葡萄熟成狀況不同時也會改變,結構上中等酸度、中等單寧缺少辨認特徵,其他品種諸如:Grenache、Tempranillo、Syrah、Zinfandel等酒款結構也都可以落在這個範圍。

單寧質地或許是Merlot的特色之一,酒友們常覺得Merlot單寧有種綿密、沙沙的質地。配合常見的紅色莓果香氣還有一點土壤、森林的質樸氣息,結合起來常會聽見有人用「紅豆沙」來形容Merlot的綜合香氣感受。

Merlot混調的典型在波爾多右岸Merlot加上Cabernet Franc混合出:紅色莓果、草本、森林土壤、菌菇等香氣,波爾多左右兩岸混調的差異往往都在一些細節上,左岸單寧的質地比較緊緻、立體;右岸的單寧則是綿密,左岸風味世故華麗;右岸因為常出現森林菌菇等氣味因而顯得質樸一些。當然這些都是很主觀的形容,講得有些玄乎,正如同我一開始說的,Merlot很難,不好辨識。

紐西蘭Hawke’s Bay是另外一個常見右岸混調新世界產區,這裡生產的混調紅酒和波爾多相比常會多了一味Syrah,比賽時多半會用刪去法求解,先確認新世界,再鎖定波爾多混調,最後就是判斷混調裡面是以Cabernet Sauvignon為主或Merlot為主?如果判斷以Merlot為主,加上紐西蘭一貫的乾淨明亮,Hawke’s Bay酒體結實的特質,那麼就可以勇敢猜下去。

美國NapaMerlot單一品種酒款相對簡單些,通常果熟圓潤,口感帶一點點甜,只有些微或根本沒有草本氣息,單寧酸度也不會特別突出,酒精感偏高、酒色較濃,酒體肥厚,常有香甜的美國木桶氣味。

看完Merlot,你或許也想知道:盲品101 – Syrah盲品101 – Pinot Noir盲品101 – Cabernet Sauvignon

Image by Jordy Meow from Pixabay
Shawn

一個喜歡喝酒的中年人。

覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。

​WSET Level 3 Award in Wines

2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍

2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍