Wine, Grapes, Pinot Noir, Vine, Vines, Autumn

Pinot Noir葡萄皮薄,同時花青素含量較少,因此酒款通常顏色淡且容易偏黃,單寧低,酸度高。

Pinot Noir整個酒的感覺就是輕飄飄的。」強者我隊友如是說。

各地Pinot Noir酒款展現的香氣,歸類起來,多半帶有:

  1. 紅色莓果:紅櫻桃、覆盆子、草莓等
  2. 樹木、菌菇、落葉等複合香氣
  3. 紅色花香:玫瑰

我自己在腦海裡構思Pinot Noir風味組成時會想像正在一座森林閒步,林子或大或小,樹木或高聳參天或間雜錯落,也許春和日麗奼紫嫣紅,也許天高雲淡秋風瑟瑟。地面如茵綠草掛著晨露,菌菇、紅莓、野花、香草點綴…或一陣乾燥沁涼的北風捲起路旁堆疊的松針、枯葉同時懷裡揣著一包乾燥花辦與綜合香料…這是Pinot Noir最常帶給我的意象。

Bourgogne Pinot Noir是建構Pinot Noir盲品地圖的起點。Côte de Nuits一般品質最好,香氣表現複雜,從錦簇花團、鮮莓水果到香料都會出現,有陰柔也有陽剛,Côte de Beaune則較多果味主導,容易親近。

美國加州Pinot Noir顏色較深,莓果風味甜潤成熟,酒體明顯肥厚。奧勒岡同樣成熟,但風格上偏向法國。加州多肉,奧勒岡多骨。

澳洲Yarra Valley Pinot Noir借用酒友的概念有股「錢味」,大致上是說澳洲Pinot Noir一般售價較高,整體製作過程使用的技術和設備較先進,喝的時候能清楚感受到酒廠的用心,風味整體表現均勻、乾淨,該有的特徵都會出來,喝起來是一支調校精準,向舊世界「致敬」的新世界酒款。

紐西蘭Martinborough Pinot Noir乾淨,並且以新鮮果味為表現重點,南島的Central Otage需特別注意,此地產的Pinot Noir據說因為臭氧層破洞就在上空,日頭赤炎炎,紫外線強烈,因此酒款顏色深、酒精高還有明顯辛香料氣味,盲品時一個不小心會猜去新派風格的法國北隆河Syrah

根據Liam Steevenson MW的說法,現在Central Otago越來越多生產者開始生產較為輕薄的酒款,這樣雖然不會和法國Syrah搞混,但和Martinborough的風格就變得難以分辨了。

 

看完Pinot Noir,你或許也想知道:盲品101 – Syrah盲品101 – Cabernet Sauvignon盲品101 – Merlot

Image by Thomas B. form Pixabay
Shawn

一個喜歡喝酒的中年人。

覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。

​WSET Level 3 Award in Wines

2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍

2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍