開始前請先容忍我的中年冷笑話魂,今天要講的是希哈不是嘻哈…lol…

Syrah是法國東南部原生紅葡萄品種,DNA分析顯示,SyrahViognier是近親,難怪北隆河產區傳統經驗法則認為,ViognierSyrah同槽發酵除了可提升酒款香氣層次外,也有穩定酒色的功用。Côte-Rôtie產區生產之Syrah酒款,時常都會包含小比例的Viognier

Côte-Rôtie知名生產者Domaine Rostaing在酒標上印了一句羅馬帝國時期的紀錄:《Ce vin de Viennois à odeur de violette》,小普林尼(Puliny the Younger)當年喝的酒是不是由Syrah釀造我們無從確認,但這句話倒是具體地提到了一個北隆河Syrah常見的香氣特質:花香,更具體說是紫羅蘭花香,紅紫色調的豔麗氣味。

隆河北部沿岸山坡細長的狹小陡峭地塊是Syrah的應許之地,也是認識Syrah風味的起點,除了上述的花香,Syrah統一特徵包括:

  1. 色深帶紫,單寧酸度都不特別突出。
  2. 較高含量Rotundone帶來的辛香料、黑胡椒香氣

北隆河諸如Côte-Rôtie、Hermitage等地,由於產區緯度海拔較高,因此氣候相對冷涼,北隆河Syrah酒體精瘦,酸度較高,除花香與辛香料外,也有紅色莓果氣息,除了少數高價酒款,一般少見新橡木桶香氣

Syrah在全球範圍都有廣泛種植,新世界Syrah最成功的經典非澳洲莫屬,橘越淮為枳,到了澳洲,這個來自隆河的法國品種被人們稱為Shiraz。南澳法定產區Barossa ValleyShiraz新世界的標竿,和法國相比,Barossa Valley氣候更為乾燥,日照充足,此地生產的Shiraz酒款色深味濃,圓潤飽滿,尾韻常帶一絲甜感,黑藍莓果,強者我隊友憑著一個「烤焦藍莓」味,辨識Barossa Valley Shiraz無往不利,此地Shiraz的辛香料、黑胡椒香氣有時比較幽微,不易辨認,某些酒款會有一種苦甜巧克力的滋味。

紐西蘭Hawke’s Bay位於北島東岸,海洋型溫和氣候同時日照充足,此地生產的Syrah單一品種酒款介於澳洲與法國之間,不若澳洲甜熟飽滿,但果實成熟度又比法國高上一階。如同紐西蘭其他產區,乾淨剔透,類似法國北隆河酒款的特質在Hawke’s Bay同樣能展現出來,除了黑胡椒外有時也帶黑橄欖氣味,加上新鮮的新香料以及成熟紅色莓果風味,組合成屬於紐西蘭的印記。

 

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Photo by Anas Alhajj on Unsplash

Shawn

一個喜歡喝酒的中年人。

覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。

​WSET Level 3 Award in Wines

2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍

2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍