左岸:梅多克地區 (Médoc)

開始前先名詞解釋一下,「Médoc地區」是波爾多西北方,吉倫特河口左岸一塊半島區域,Médoc地區裡有許多AOC(法定產區),其中一個AOC稱為Médoc AOC。Médoc AOC的地理範圍「只包括」Médoc地區最北端的一塊。討論法定產區與地理名詞時,由於名稱相近,若無合先敘明,彼此交流很可能會出現關公戰秦瓊的混亂狀況。

Médoc地區的AOC由北至南排列,最北邊是Médoc AOC,接著是三個靠著河口,由北至南依序排列的小型AOC:Saint-Estèphe AOC、Pauillac AOC、Saint-Julien AOC。Médoc地區僅生產紅葡萄酒。

Saint-Estèphe AOC出產的紅酒向來以單寧強勁剛硬著稱,一般認為需要長時間瓶中陳年才達適飲期。二級酒莊Château Cos d’Estournel與Château Montrose即位於此。

Pauillac AOC的紅酒結構與力道兼備,可以說是左岸紅酒陽剛風格的經典產區,五大堡裡的Château Latour、Château Lafite Rothschild與Château Mouton Rothschild都座落本區。

Saint-Julien AOC相對來說,莓果香氣成熟甜潤,在風格光譜上最為熱情奔放。二級酒莊Château Léoville-Las Cases、Château Léoville-Barton、Château Ducru-Beaucaillou、Château Gruaud-Larose、Château Léoville-Poyferré皆位於此。

偏南側的Margaux AOC被認為是左岸當中最陰柔纖細,香氣華麗的產區,五大堡的Château Margaux位於此地。

Médoc地區還有其他幾個法定產區包括:Moulins en Médoc AOC、Listrac-Médoc AOC以及Haut Médoc AOC,順帶一提,Huat Médoc常翻譯為上梅多克,此處的「上」乃指「上游」,若從方位論之,Haut Médoc AOC位於Médoc AOC南方。

波爾多左岸,如果籠統地指涉為一種葡萄酒風格,一般指的是以Cabernet Sauvignon為主,Merlot為輔的紅酒混調波爾多左岸範圍廣大,生產的葡萄酒價格範圍從高至低應有盡有,許多豪門酒莊產品線整齊,牛棚強大,因此若認真計較,通常是相對高價左岸酒款才有大比例Cabernet Sauvignon,大廠牌的初階酒,或是產區相對親民的左岸紅酒常見Cabernet SauvignonMerlot佔比相當或Merlot比例較高的狀況。畢竟若以波爾多全境作為統計範圍,Merlot種植面積約略是Cabernet Sauvignon的三倍。

Château Haut-Brion by Henry Salomé – Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11923143

左岸:格拉夫地區 (Grave)

Grave地區位於波爾多市以南,Langon村以北,加龍河左岸,是波爾多地區葡萄園最初開墾之處。所有Grave產區範圍生產的乾型紅、白葡萄酒,只要符合AOC生產規範,都可以標示為Grave AOC販售,而Grave Supérieures AOC則專屬於本區生產之半甜型(semi-sweet)白葡萄酒。Grave地區土壤主要為礫石與砂,紅酒混調常以較高比例的Cabernet Sauvignon搭配Merlot。白酒混調則以Sauvignon Blanc與Sémillon搭配,比例高低視酒莊而有不同。

Pessac-Léognan AOC位於Grave地區北端,過去同屬於Grave AOC,1987年獨立成為一個法定產區。五大堡的Château Haut-Brion位於本區,也是唯一一個不在Médoc的1855 Grand Cru Classé一級酒莊。

Grave地區南半部有三個生產甜白酒的小產區:Sauternes AOC、Barsac AOC、Cérons AOC,此處特殊的地理環境造就適合貴腐黴菌發展的條件,Ciron河流經Barsac與Sauternes之間,冷涼的Ciron河水匯入溫暖的加龍河時容易產生霧氣,秋收清晨時分瀰漫的霧氣讓貴腐黴菌旺盛生長,隨之而來的陽光在午前驅散水氣,暫時中止貴腐黴發展,如此周而復始,讓本地成功釀造了世界頂級的貴腐甜白酒。1855 Grand Cru Classé甜酒分級,居首位也是唯一的Premier Cru Supérieur,Château d’Yquem正位於Sauternes AOC。產區範圍同樣有生產乾型白葡萄酒,但僅能標示為Bordeaux/ Bordeaux Supérieur或Grave AOC。Barsac可被視為Sauternes的一部分,此地生產之甜白酒,除了Barsac AOC,也可標示為Sauternes AOC。

Sauternes地區生產的甜白酒以Sémillon為主,搭配Sauvignon Blanc以及偶爾出現的少量Muscadelle。年輕Sauternes呈現金黃色,隨著陳年時日增加會逐漸轉變為古銅色,香氣集中豐富:杏桃、水蜜桃、百香果、糖漬柑橘、薑、橘子果醬、金銀花、蜂蜜、香草、榛果、綜合香料,陳年之後會逐漸發展出:太妃糖、焦糖、烤布蕾、奶油餅乾等香氣。Sauternes有足以與殘糖相平衡的酸度,同時酒精度偏高,盲品時如果碰到一款貴腐甜白酒酒精濃度達14%以上,答案便很有可能是Sauternes。

Shawn

一個喜歡喝酒的中年人。

覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。

​WSET Level 3 Award in Wines

2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍

2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍