和你聊聊薄酒萊

每年11月的第三個星期四是年度薄酒萊新酒上市開賣日，在歡樂的”Le Beaujolais Nouveau est arrivé”喧囂聲中，大家一起開懷暢飲年度新酒。

喝新酒這個傳統在很多產區都有，當年採收的葡萄完成榨汁發酵後，酒農們先喝喝看，一方面慰勞整年辛勞，二方面也測試一下當年度酒款的品質。

薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)則是一個行銷經典，60年前George Duboeuf向產區地方政府申請，讓新酒的上市時間提前到11月，趕在年底各類節慶之前將新酒送到消費者面前，讓接下來的感恩節、聖誕節、新曆年，當人們歡聚一堂，喝酒吃肉時，都能來上一杯價格親民，百搭易飲的薄酒萊新酒。

France24介紹薄酒萊新酒的影片中，你會看到人們對新酒的各類形容都帶有一種熱鬧、歡樂的氣氛「交朋友和開趴的酒」、「舉辦派對的好藉口」、「在寒冷的冬季喝下一杯陽光」…

新鮮紅色莓果、百花、通透柔順的口感以及最重要的──價格低廉，讓薄酒萊新酒在全球廣受歡迎，每年兩千五百萬瓶出口，美國是第二大市場，第一則是日本，因為日本群眾對於薄酒萊新酒的熱愛，布根地大廠Louis Jadot與Loroy的新酒主要出口市場都是日本，Leroy的Beaujolais Crus也只在日本市場才比較有機會得見芳蹤。

福兮禍之所伏，90年代前後薄酒萊新酒聲名大噪，問題也隨之而來，大量、快速、簡單的生產哲學主導下，「薄酒萊」這個品牌的品質形象就容易受傷，同產區、同品種，同時產量更大的薄酒萊紅酒遭受池魚之殃，好在近年努力推廣與教育市場後，薄酒萊紅酒包括薄酒萊地區級(Beaujolais AOC)、薄酒萊村莊(Beaujolais-Villages AOC)與薄酒萊特級村莊(Beaujolais Crus AOCs)才又重新感受到市場關愛的眼神。

薄酒萊到底算不算布根地？

1930年第戎市法院判決，認為薄酒萊屬於布根地。布根地一些廣域法定產區生產範圍涵蓋部分薄酒萊，薄酒萊法定產區生產範圍其實也包了不少布根地，雖然產區法規布中有薄，薄中有布，但法國葡萄酒生產至關重要的公會組織，布根地有BIVB，薄酒萊有Inter Beaujolais，兩邊生產者要是碰到問題，最後還是各回各家，各找各媽。

林裕森老師一篇文講得傳神「許多布根地酒商稱薄酒萊是堂兄弟而非真正的至親家人，至於薄酒萊酒莊是怎麼想的，並沒有太多人關心，窮親戚被有錢鄰居攀親時，大概也只能覺得自己運氣好吧！」

據說薄酒萊配餐百搭，真的嗎？

你沒聽錯，是真的。薄酒萊不論新酒或一般紅酒，普遍單寧輕透、酸度較高、花果豐沛，搭餐不容易出問題，就算一般紅酒避而遠之的海膽、生蠔都能開開心心共結連理。台菜許多強調鮮味(Umami)的菜式：紅蟳米糕、油條鮮蚵、烏魚子等等，薄酒萊都能輕鬆駕馭。

Leroy在薄酒萊沒廠沒地，怎麼會有新酒？

買的。Leroy的薄酒萊都是買別人釀好的酒來貼標，消費者花一點錢，感受一下Leroy主人的選酒功力，這買賣不吃虧。

二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)跟薄酒萊什麼關係？

詳情請見靠葡字典條目：二氧化碳浸漬法

這兒我想說的是，二氧化碳浸漬法其實是一個理想狀態，請你想想看，這麼短的時間，這麼大的產量，葡萄入發酵槽時全體果實完好無缺的可能性有多高？認真計較起來，無論新酒還是一般紅酒，比較符合實際狀況的可能還是半二氧化碳浸漬法，靠葡字典裡同樣有詳細解說。

半二氧化碳浸漬法在布根地也被廣泛使用，產區相鄰、品種相似、釀造方式雷同，布根地與薄酒萊，Pinot Noir與Gamay這對不管是親兄弟還是表兄弟，盲品時叫錯名字的狀況絕不少見。絮絮叨叨聊了這麼多薄酒萊，這酒，喝起來到底如何？靠葡IG上剛好有支新年份的A. F. Gros – Moulin-à-Vent品飲筆記，歡迎你來看看。

結束前來一個豆知識問答：任性的某人，在Chambolle Musigny種了Gamay葡萄並釀成100%單一品種酒款。請問，在法規允許範圍內，這款酒的法定產區分級，最高能標到哪兒？歡迎來Cograpes – 靠葡粉絲頁告訴我們你的答案，分享你的薄酒萊印象或寫下你的tasting notes。

話說回來，2020對整體人類來說真是多災多難的一年，以目前法國疫情擴散程度，今年大概不會出現眾人一起在半夜大喊”Le Beaujolais Nouveau est arrivé”的熱鬧場面。George Duboeuf老先生年初以87歲高齡辭世，他對薄酒萊傾注了一生的心力與愛，我相信人在天堂的他，一定會祝福每一瓶薄酒萊葡萄酒，都能為品飲的你我，在寒冬中帶來一份歡笑與燦爛的陽光。

Bonne Santé!!