Image by Thomas B. form Pixabay
Pinot Noir葡萄皮薄，同時花青素含量較少，因此酒款通常顏色淡且容易偏黃，單寧低，酸度高。
「Pinot Noir整個酒的感覺就是輕飄飄的。」強者我隊友如是說。
各地Pinot Noir酒款展現的香氣，歸類起來，多半帶有：
- 紅色莓果：紅櫻桃、覆盆子、草莓等
- 樹木、菌菇、落葉等複合香氣
- 紅色花香：玫瑰
我自己在腦海裡構思Pinot Noir風味組成時會想像正在一座森林閒步，林子或大或小，樹木或高聳參天或間雜錯落，也許春和日麗奼紫嫣紅，也許天高雲淡秋風瑟瑟。地面如茵綠草掛著晨露，菌菇、紅莓、野花、香草點綴…或一陣乾燥沁涼的北風捲起路旁堆疊的松針、枯葉同時懷裡揣著一包乾燥花辦與綜合香料…這是Pinot Noir最常帶給我的意象。
Bourgogne Pinot Noir是建構Pinot Noir盲品地圖的起點。Côte de Nuits一般品質最好，香氣表現複雜，從錦簇花團、鮮莓水果到香料都會出現，有陰柔也有陽剛，Côte de Beaune則較多果味主導，容易親近。
美國加州Pinot Noir顏色較深，莓果風味甜潤成熟，酒體明顯肥厚。奧勒岡同樣成熟，但風格上偏向法國。加州多肉，奧勒岡多骨。
澳洲Yarra Valley Pinot Noir借用酒友的概念有股「錢味」，大致上是說澳洲Pinot Noir一般售價較高，整體製作過程使用的技術和設備較先進，喝的時候能清楚感受到酒廠的用心，風味整體表現均勻、乾淨，該有的特徵都會出來，喝起來是一支調校精準，向舊世界「致敬」的新世界酒款。
紐西蘭Martinborough Pinot Noir乾淨，並且以新鮮果味為表現重點，南島的Central Otage需特別注意，此地產的Pinot Noir據說因為臭氧層破洞就在上空，日頭赤炎炎，紫外線強烈，因此酒款顏色深、酒精高還有明顯辛香料氣味，盲品時一個不小心會猜去新派風格的法國北隆河Syrah。
根據Liam Steevenson MW的說法，現在Central Otago越來越多生產者開始生產較為輕薄的酒款，這樣雖然不會和法國Syrah搞混，但和Martinborough的風格就變得難以分辨了。
延伸閱讀：
盲品101 – Syrah、盲品101 – Cabernet Sauvignon、盲品101 – Merlot、盲品101 – Chardonnay、盲品101 – Riesling、盲品101 – Sauvignon Blanc
Shawn
一個喜歡喝酒的中年人。
覺得葡萄酒是迷人的飲料，但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱，那就過頭了。
WSET Level 3 Award in Wines
2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍
2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍
2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍
2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍
