葡萄牙斗羅河產區的主要紅葡萄品種

葡萄牙是除了義大利之外，原生葡萄品種最多的一個國家，超過兩百種，對想了解葡萄牙酒的人，是一個很大的挑戰。

在1981年，CEVD (Centro de Estudos Vitivinicolas do Douro)經培育實驗後，遴選五個原生品種作為波特酒(Port)的主要釀造選擇，此五大品種沿用至今，除此之外，目前IVDP (Port and Douro Wines Institute) 的規範中也列出了另外四個葡萄品種，這九個葡萄品種，在波特酒或是斗羅河的靜態紅葡萄酒中，其使用比例不得小於60%。

Touriga Francesa

五大品種之一，斗羅河產區種植最多的品種，主要種植區域是Baixo Corgo，由Touriga Nacional以及Mourisco配種而得，耐寒，抗病蟲害能力佳，喜歡較為溫暖的氣候，種植在向南坡可以獲得穩定的高產量，是農人喜歡的品種，此品種容易過度生長茂盛，需靠樹冠管理(Canopy Management)加以改善，當產量過高或是生長環境過於寒冷，會有葡萄糖分過低的問題。Jancis Robinson形容Touriga Francesa與Touriga Nacional的搭配如同Cabernet Franc對應Cabernet Sauvignon，在波特酒中扮演增添花香與細緻的角色。

Touriga Nacional

五大品種之一，在所有斗羅河葡萄品種裡，Touriga Nacional備受尊崇，品質高但產量低，每株葡萄樹可產出約1到1.5公斤的葡萄，深受酒商喜愛，但葡萄農卻寧願種植別的高產量的品種以獲得更多利潤；絕大部分種植在Cima Corgo以及Douro Superior；種植上有過度茂盛的問題，在開花期對寒冷與潮溼非常敏感，會因為氣候的關係造成大幅度產量波動，Cima Corgo中海拔區域是較適合的產區，果實小，皮厚，釀造出來的酒款顏色非常深且風味集中，可生產高酒精度、高單寧葡萄酒，獨特的紫羅蘭(Violet)及佛手柑(Bergamot)香氣，高雅細膩，是生產年份波特(Vintage Port)的主要品種；因為高品質，在其他葡萄牙產區也有廣泛種植，假如要推出一個代表葡萄牙的葡萄品種，Touriga Nacional是不二之選。

Tinta Roriz

五大品種之一，在西班牙，Tinta Roriz被稱為Tempranillo，是西班牙Rioja產區主要葡萄品種，約在19世紀傳到斗羅河流域，在歐洲葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)病後被廣泛重新種植，是斗羅河產區種植面積第二大的品種，Tinta Roriz喜歡高海拔溫度較低的種植環境，容易栽種，生長週期短，晚發芽，遭受春霜侵害機率較低，早熟的特性，讓Tinta Roriz能夠早點採收，避免秋季降雨讓葡萄風味稀釋或受到黴菌侵襲。對採收季的降雨非常敏感，非常容易因為降雨讓顏色及風味被稀釋；與Touriga Francesa相同，有多產疑慮，在冬季剪枝(Winter Pruning)及樹冠管理(Canopy Management)上要多費心，產量小的情形下會有較好的葡萄品質，一般每株葡萄樹能夠生產2.5公斤的葡萄，如要獲得較佳品質果實，應控制在每株葡萄藤生產1.4公斤的產量，多產讓風味平淡；在混調中的角色主要是提升酸度與單寧的架構及增添紅、黑色水果風味；Tinta Roriz也用於斗羅河靜態葡萄酒的釀造，風味上因風土條件不同而與Rioja有所差異。

Tinta Barroca

五大品種之一，斗羅河產區第三大種植面積的葡萄品種。產量高，早熟。完熟葡萄含有非常高的糖份，主要種植區域為Cima Corgo，性喜其他品種可能無法成熟的高海拔偏寒冷且朝北的山坡，皮薄的特性讓Tinta Barroca對過量陽光很敏感，容易被曬傷，水分也易揮發，這種易濃縮又結合高糖份的特性，可釀出高酒精度葡萄酒；依照種植環境不同，酒色從淺到深都有，在混調中，扮演增加酒體以及架構的角色。黑色水果風味，有時候會有果醬的味道，並含有質樸的土壤氣息；是波特酒釀造要角，幾乎不會用於靜態葡萄酒釀造。

Tinto Cão

五大品種之一，產量低，每株葡萄藤產量約1.6公斤，抗黴菌，耐熱，晚熟，收成時間可遲至十一月，因為晚熟，需要良好的樹冠管理(Canopy Management)不讓果實過度曝曬，保持酸度及糖分平衡，才能釀出平衡酒款；常被用作靜態酒原料，有細緻花香，可釀造出高單寧、高酸度、具陳年實力的葡萄酒，年輕時並不突出，常需要陳年才能展現複雜香氣；在波特酒中扮演提供酸度、酒體及陳年實力的角色。

Tinta Amarela

只佔斗羅河產區的種植面積約5%，因為果串上的果實生長較密，在潮濕環境中容易受到黴菌的侵襲，對種植環境的要求高，樹冠管理(Canopy Management)重點在於營造通風且乾燥的環境，有趣的是，Tinta Amarela佔了Baixo Corgo約1/5的種植面積，而Douro Superior的乾燥特性，應該最適合Tinta Amarela種植；在Cima Corgo以及Douro Superior，高品質的Tinta Amarela可以釀出色深具酸度，含有水果、草本及香料如胡椒等風味；在斗羅河之外的葡萄牙產區如Alentejo，Tinta Amarela被用於釀造高品質靜態紅酒，是葡萄牙靜態紅酒的重要品種。

Tinta Francisca

Tinta Francisca有人認為與勃根地Pinot Noir是相同品種，但尚未經過基因檢測證實，在斗羅河，Tinta Francisca酸度低、糖度高，釀出的酒單寧少，架構及香氣複雜度不足，用在波特酒上應該是用來增加甜度與酒精度的角色。

Bastardo

枝葉茂盛，且在潮濕的環境中非常容易受黴菌感染，早熟，最早可以在六月採收，也可做為食用葡萄，高糖分低酸度，酒色淡，適合釀造茶色波特(Tawny Port)。

Mourisco Tinto

葡萄牙有兩個紅色葡萄品種都以Mourisco為名，Mourisco de Semente以及Mourisco de Trevoes，前者被認為擁有較佳品質，因難授粉造成結果數量不穩定，通常會跟Tinta Roriz混合種植以增加授粉機率；可抵抗葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)，所以在許多較有歷史的葡萄園能發現蹤跡，波特酒大廠Cockburn’s是少數Mourisco Tinto的粉絲，種植很多；葡萄含糖量高，可釀出高酒精、酒體飽滿的葡萄酒，酒色淡，常用於釀造茶色波特(Tawny Port)，提供酒體及香氣，幾乎不會用來釀造靜態葡萄酒，可做為食用葡萄。