葡萄酒基本功 - 波爾多(四)

右岸：Libournais地區

波爾多右岸指多爾多涅河連接至吉倫特河口的右岸地區，主要城市為Libourne，圍繞市區周邊延伸出去的產區統稱Libournais。和左岸類似，右岸同樣以紅酒為主力，而右岸土壤組成較多黏土與石灰岩，故紅酒混調以較大比例的Merlot加上Cabernet Franc，Cabernet Sauvignon僅有少量點綴，品飲特徵上，Merlot酒款主要香氣表現為紅色莓果、森林草木、菌菇，Cabernet Franc帶來草本氣息與酸度，單寧強度較左岸Cabernet Sauvignon為主的酒款低，單寧顆粒小且細密，用桶方面各酒莊比例不同，但一般說來右岸酒款新桶比例較左岸少。儘管左右有別，但明星光環在波爾多右岸依然閃耀，名莊豪門陣容一字排開，相較於對岸鄰居毫不遜色。

Château Cheval-Blanc by Benjamin Zingg, Switzerland – Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2251075

Saint-Émilion AOC & Saint-Émilion Grand Cru AOC：兩個產區涵蓋同一地理區域，差異在於Saint-Émillion Grand Cru AOC對於種植與釀造的要求更為嚴格(更低產量、更高酒精度、品評鑑定等等)，Saint- Émilion有一套專屬的酒莊分級系統，也是右岸產區唯一的分級系統，按照當前排名，最高等級Premier Grand Cru Classé ‘A’共有四家酒莊：Château Angélus、Château Ausone、Château Cheval Blanc、Château Pavie。

Saint-Émilion AOC東北方有另外四個名稱同樣有Saint-Émilion的衛星產區，這些產區的自然環境和Saint-Émilion相似，生產的混調紅酒風格略同，比較起來，衛星產區酒款在結構和香氣強度上會比Saint-Émilion小一號。四個衛星產區的名稱分別是：Lussac-Saint-Émilion AOC、Montagne-Saint-Émilion AOC、Puisseguin-Saint-Émilion AOC以及Saint-Georges-Saint-Émilion AOC。

by Xoe26 – CC BY-SA 3.0, https://en.wikipedia.org/w/index.php?curid=36271899

Pomerol AOC & Lalande-de-Pomerol AOC：Pomerol AOC和Libourne市東北方接壤，位於一個平緩的小丘，土壤兼有礫石與黏土，並富含鐵質。產區面積小，產量少，但菁英酒莊依然厲害的不得了。Pétrus是Pomerol的王者，關於產量我們可稍做比較，左岸名莊Château Latour一軍酒年產16,000-18,000箱，而Pétrus每年產量只有不足3,000箱。物以稀為貴，難怪Pétrus網路查詢國際未稅均價，每瓶新台幣十萬元。改天如果有機會品嘗，請一定要好好珍惜。Lalande-de-Pomerol AOC位於Pomerol AOC北側，產區位置、地理條件和Pomerol AOC類似，酒款風格較為輕鬆易飲。

兩海之間：Entre-Deux-Mers

被加龍河與多爾多涅河夾著的一大塊區域稱為「兩海之間」，以面積論，兩海之間是波爾多最大的次產區，河流沖積帶來各式各樣土壤型態，較難一概而論，兩海之間生產的酒款應有盡有，紅、白、乾、甜、半甜任君挑選，60年前Entre-Deux-Mers以生產白葡萄酒為主，而現今，本區紅酒產量則遠遠大於白酒。

兩海之間紅酒混調為Merlot搭配Cabernet Sauvignon與Cabernet Franc，白酒則大部分都是Sauvignon Blanc，這裡提一個小知識點，Entre-Deux-Mers字樣只會出現在此區的乾型白酒酒標上，眾多小產區裡，Sainte-Foy Côtes de Bordeaux AOC 、Graves de Vayres AOC、Cadillac Côtes de Bordeaux AOC可以生產乾型紅酒，其他地區生產之紅酒則以大區Bordeaux/ Bordeaux Superieur AOC做標示。

本區也生產半甜型白酒Moelleux以及甜型白酒Liquoreux，差異在於Moelleux選用遲摘(Late Harvest)葡萄，其上並不一定有貴腐黴菌發展，而釀製Liquoreux的葡萄則一定受貴腐黴菌感染，因此也比較甜。兩海之間聚集了超過十個AOC，是挑選日常飲用輕鬆餐酒的好去處。

Landscape of the Entre-Deux-Mers by Henry SALOMÉ – Cliché personnel, Persönliches Photo, Own picture, Photografia personale, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7015429

延伸閱讀：
葡萄酒基本功 – 波爾多(一)
葡萄酒基本功 – 波爾多(二)
葡萄酒基本功 – 波爾多(三)
波爾多酒莊分級制度
 盲品101 – Cabernet Sauvignon、盲品101 – Merlot、盲品101 – Sauvignon Blanc