開始前我們先認識一個化學物質:1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene,這個名稱擁有史詩級長度的化學物質簡稱:TDN

節錄靠葡字典的TDN條目:

「…許多葡萄酒裡都有TDN存在,但由麗絲玲(Riesling)所釀製的酒款通常含有較多TDN足以讓品飲者察覺。TDN能為酒品帶來一股類似汽油/煤油的石化燃料氣味,輕微的TDN氣味可視為酒款風格表現,過量即成瑕疵。TDN含量多寡和日照與陳年條件有關,日照充足產區生產的Riesling酒款在年輕時即帶有TDN氣味…」

麗絲玲常見經典產區包括:

德國:Mosel、Rheingau

法國:Alsace

澳洲:Clare Valley、Eden Valley

在乾型葡萄酒風靡全球之前,世人早已從高品質甜白酒認識Riesling,酒越甜,酒款酸度就要越高,味覺才不會失衡,因此,Riesling放諸四海皆準的統一特性即為:高酸度

Riesling同時也屬於芬芳型白葡萄品種,白花香、柑橘、蜂蜜、礦石等等都是Riesling酒款常見香氣,氣味明顯,品飲時只要鼻子稍稍靠近酒杯就能察覺酒液散發的香氣。也因為屬於香氛品種,酒款通常使用中性容器釀造,不會出現橡木桶相關氣味。

由於香氣與結構特性,Riesling在盲品時不難辨認,重點在於理解各產區氣候與釀酒風格差異所帶來的不同表現:

摩塞爾河, photo by ERROR 420 📷 on Unsplash

德國氣候較為冷涼,因此TDN形成的煤油氣味一般需待陳年後才會出現。

Mosel:白花香、柑橘、礦石感。舊世界Riesling如果帶有些微殘糖同時酒精度較低,那麼產區很可能便是Mosel。

Rheingau: 和Mosel相比,Rheingau酒款更為飽滿,酒精較高,乾型酒款殘糖低。

史特拉斯堡, photo by Stefan K on Unsplash

法國Alsace產區位於伏日山脈的雨影(Rain Shadow)區,日照充足,此地的Riesling酒款相較於德國更為飽滿,TDN氣味更明顯,常會帶類似蜂蜜、糖蜜的氣味,礦石感則較少見。

澳洲Riesling主流走bone dry風格,清瘦、冷冽,礦石風味有時會在舌尖上產生一種鹹鹹的感受,花香與糖香和舊世界酒款相比都不明顯,柑橘偏向綠色萊姆,由於產區日照強烈,因此年輕時就會帶有TDN的氣味。Clare Valley和Eden Valley非常相似,真要計較起來只能說Calre Valley比較清瘦,但並非絕對如此。

Shawn

一個喜歡喝酒的中年人。

覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。

​WSET Level 3 Award in Wines

2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍

2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍