盲品101 – 麗絲玲 Riesling

開始前我們先認識一個化學物質：1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene，這個名稱擁有史詩級長度的化學物質簡稱：TDN。

節錄靠葡字典的TDN條目：

「…許多葡萄酒裡都有TDN存在，但由麗絲玲(Riesling)所釀製的酒款通常含有較多TDN足以讓品飲者察覺。TDN能為酒品帶來一股類似汽油/煤油的石化燃料氣味，輕微的TDN氣味可視為酒款風格表現，過量即成瑕疵。TDN含量多寡和日照與陳年條件有關，日照充足產區生產的Riesling酒款在年輕時即帶有TDN氣味…」

麗絲玲常見經典產區包括：

德國：Mosel、Rheingau

法國：Alsace

澳洲：Clare Valley、Eden Valley

在乾型葡萄酒風靡全球之前，世人早已從高品質甜白酒認識Riesling，酒越甜，酒款酸度就要越高，味覺才不會失衡，因此，Riesling放諸四海皆準的統一特性即為：高酸度。

Riesling同時也屬於芬芳型白葡萄品種，白花香、柑橘、蜂蜜、礦石等等都是Riesling酒款常見香氣，氣味明顯，品飲時只要鼻子稍稍靠近酒杯就能察覺酒液散發的香氣。也因為屬於香氛品種，酒款通常使用中性容器釀造，不會出現橡木桶相關氣味。

由於香氣與結構特性，Riesling在盲品時不難辨認，重點在於理解各產區氣候與釀酒風格差異所帶來的不同表現：

德國氣候較為冷涼，因此TDN形成的煤油氣味一般需待陳年後才會出現。

Mosel：白花香、柑橘、礦石感。舊世界Riesling如果帶有些微殘糖同時酒精度較低，那麼產區很可能便是Mosel。

Rheingau: 和Mosel相比，Rheingau酒款更為飽滿，酒精較高，乾型酒款殘糖低。

法國Alsace產區位於伏日山脈的雨影(Rain Shadow)區，日照充足，此地的Riesling酒款相較於德國更為飽滿，TDN氣味更明顯，常會帶類似蜂蜜、糖蜜的氣味，礦石感則較少見。

澳洲Riesling主流走bone dry風格，清瘦、冷冽，礦石風味有時會在舌尖上產生一種鹹鹹的感受，花香與糖香和舊世界酒款相比都不明顯，柑橘偏向綠色萊姆，由於產區日照強烈，因此年輕時就會帶有TDN的氣味。Clare Valley和Eden Valley非常相似，真要計較起來只能說Calre Valley比較清瘦，但並非絕對如此。

【國際認證、專門主題，靠葡通通有，點我來看靠葡的葡萄酒課程吧！】

延伸閱讀：
盲品101 – Pinot Noir、盲品101 – Syrah、盲品101 – Cabernet Sauvignon、盲品101 – Merlot、盲品101 – Chardonnay、盲品101 – Sauvignon Blanc

德國葡萄酒分級制度與法規