澳洲奔富葡萄酒的加州探險 – Wine of the World
Jay Lee, Scott Wang and Shawn2021-10-24T17:16:29+08:00開始研究這個主題時不禁莞爾，在當代葡萄酒語彙裡，「風土」這個貌似平淡無奇的名詞，肯定是重中之重。君不見世界各地葡萄酒廠，品牌溝通、產品呈現時，著力點都在皇天后土？葡萄園什麼座向、何種土質、微氣候如何如 ......繼續閱讀
葡萄酒盲品 – 葡萄酒的風味與結構
Iker Huang2022-05-04T17:11:07+08:00Image by Eric Neil Vázquez from Pixabay 葡萄酒盲品（Blind Tasting），就如同一場推理遊戲，玩家必須在摒除所有資訊的狀態下，憑藉自己的視覺、嗅覺、 ......繼續閱讀
葡萄酒基本功 – 隆河谷概述與北隆河
Shawn2021-12-08T17:23:36+08:00隆河源頭冰川 By Ikiwaner - Self-photographed, CC BY-SA 3.0 概述 隆河谷(Rhône Valley)位於法國東南方，產區範圍北接里昂(Lyon)，西側為法 ......繼續閱讀
一路向北？科技去除高酒精？
Scott Wang2021-05-08T14:05:44+08:00由於全球暖化的影響，傳統我們提到北緯30~50度是適合釀酒的區域，也隨著暖化而一路向北推移。 2016年訪問Napa Valley酒廠時，當我問到關於地球暖化造成葡萄過度成熟（這邊我指的是糖份，非酚類 ......繼續閱讀
關於乳酸發酵
Scott Wang2021-05-25T15:02:33+08:00葡萄酒釀製過程中，除最重要的酒精發酵外，接在酒精發酵後的步驟，即是我們常聽到的乳酸發酵 (Malolatic Fermentation, MLF)。記得在某一次上課過程，有人問到怎麼判定乳酸發酵完成與 ......繼續閱讀