法國的氣泡酒不只有香檳，還有Crémant；香檳是只有在香檳區生產的氣泡酒才能夠稱為香檳，Crémant則是在法國Crémant AOC的氣泡酒。
其實香檳區在90年代之前，也是有Crémant這個風格的分類，Crémant的字面意思是奶油(creamy)的意思，在當時的香檳區，Crémant這個分類的AOC規範是瓶內壓力為3.6 atm，與一般的香檳瓶內氣壓6 atm比較，Crémant的氣泡較柔順，刺激感較低，就像奶油一般；Crémant這個分類在香檳區之所以會消失，是因為在90年代，香檳區為了保護香檳這個AOC產區，極力爭取非香檳區禁止使用香檳這樣的名稱，香檳區獲得了他們想要的結果，但做為交換的是香檳區放棄使用Crémant這個分類，將Crémant當做法國其他產區氣泡酒產區的象徵。
法國Crémant產區共有八個，各有不同的風土條件以及各自的AOC規範，並且都與靜態酒的法定產區重疊，使用的葡萄品種通常會與當地的靜態葡萄酒使用的葡萄品種相同，所有的Crémant都是使用傳統法釀造，一般有生產Crémant的酒莊主要還是以生產靜態葡萄酒為主，Crémant對大部分酒莊來說只是一個附加的產品，所以會用品質較差或是熟成度較低的葡萄來釀造氣泡酒，可想而知，這樣做成的Crémant品質也不會太好，但還是有一些認真對待氣泡酒的酒莊釀出好的氣泡酒，這些氣泡酒大部分都是法國人自己喝掉了，外銷的比例較低，但近年有增長的趨勢。
Crémant d’Alsace：位處法國阿爾薩斯 (Alsace)，屬於寒冷的大陸型氣候，釀造Crémant主要使用的葡萄品種包括了Pinot Blanc、Chardonnay、Riesling、Pinot Gris、Auxerrois以及Pinot Noir。
Crémant de Loire：位處法國羅亞爾河產區 (Loire)，主要集中在Touraine以及Anjou-Saumur；主要使用的品種包括Chenin Blanc、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gamay、Pinot Noir以及其他的當地原生品種像是Pineau d’Aunis、Grolleau、Grolleau Gris、Arbois等等。
Crémant de Bourgogne：位處法國布根地 (Bourgogne)，屬於寒冷的大陸型氣候，主要生產地區是在夏布利(Chablis)所在的Yonne、夏隆內(Chalonnaise)以及馬貢內(Mâconnais)；使用的葡萄品種包括了Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris、Aligoté、Melon de Bourgogne、Pinot Noir、Sacy以及Gamay。
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Crémant de Bordeaux：位處法國波爾多 (Bordeaux)，屬於溫和海洋型氣候，使用的葡萄品種包括了Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Carménère、Malbec、Merlot、Muscadelle、Petit Verdot、Semillon、Sauvignon Blanc、Sauvignon Gris、Colombard、Merlot Blanc以及Ugni Blanc等。
Crémant du Limoux：位處南法的Languedoc-Roussillon，屬於溫和的地中海型氣候，使用的葡萄品種包括Mazauc、Chardonnay、Chenin Blanc以及Pinot Noir。
Crémant de Die：位處南隆河 (Southern Rhône)，使用的葡萄品種包括了Clairette以及Muscat Blanc a Petits Grains。
Crémant de Savoie：Savoie AOC 位在法國靠近瑞士邊界的阿爾卑斯山腳下，Crémant de Savoie 使用的品種包括了 Jacquère、Altesse、Chesselas、Aligote以及Chardonnay。
Crémant de Jura：Jura位處布根地東方，屬於半大陸型氣候，Crémant de Jura 主要使用的品種包括了 Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard 以及 Trousseau。
另外，在盧森堡生產的氣泡酒也可稱為Crémant，他的法定產區為Crémant de Luxembourg，主要的品種包括了 Elbling、Pinot Blanc、Rivaner、Auxxerrois、Chardonnay、Riesling以及Pinot Noir.
除了產區之外，Crémant對瓶內壓力的不同也會有不同的風格分類
Perlant：低於2.5 atm，通常是便宜的或是大量生產(bulk)的氣泡酒，氣泡感低，且消散快，因為一般進口氣泡酒的稅金會高於靜態葡萄酒，所以Perlant的低壓力不在氣泡酒課稅範圍，可以為酒莊節省稅金。
Pétillant：2.5到3.5 atm，泡沫細緻不刺激，常在Crémant de Loire發現。
Crémant：3.5到4 atm，泡沫柔軟細緻溫和，但為了與AOC名稱Crémant做區別，這個分類已不被採用。
Mousseux：3.5到6 atm，氣泡的表現端看瓶內壓力來呈獻，在5 atm以上的氣泡酒可稱為Grand Mousseux。
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Kevin Cheng
一個葡萄酒世界中的旅行者，藉由喝葡萄酒找到環遊世界的新方法。
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WSET Certificated Educator - Level 3 in Wines
2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍
2018 中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍
