字面上的意思是白葡萄做的白酒，雖然香檳產區規範允許數種白葡萄品種，但因種植數量關係，目前香檳產區白中白香檳使用的葡萄幾乎全部都是Chardonnay。白中白香檳風格瘦挺(thin)，酒體輕盈細緻，酸度高，年輕時較酸澀(austere)，難以親近，比較多青色水果如萊姆等風味，因為酸度高，陳年潛力強，可以發展出餅乾、鮮奶油(creamy)及複雜的堅果類風味。最好的白中白香檳產自Cote des Blancs從Cramant到Le Mesnil-sur-Oger的幾個面東的特級園，Cote de Sezanne也有不錯的白中白香檳，這裡產的葡萄成熟度較高，酒款酸度稍低，香氣較奔放，有一些偏熱帶水果風味，陳年潛力較低。
