Botrytis Cinerea (貴腐黴菌)

貴腐黴菌附著於葡萄之上，穿透葡萄皮，透過蒸散作用讓葡萄的水分逐漸蒸發，風味更為集中，使用遭受貴腐黴菌感染的葡萄釀製成的白葡萄甜酒，是具有超長陳年實力的頂級佳釀。貴腐黴菌產生的氣味常被形容為：薑、蜂蜜、洋甘菊、番紅花及橘子果醬。