Co-Fermentation (同槽發酵)

兩種以上葡萄品種，在同一發酵槽進行酒精發酵的葡萄酒製作方式，此釀造技術起源於舊世界，以法國北隆河Côte Rôtie產區最為知名，此地生產的Syrah紅葡萄酒可含不超過20%的Viognier白葡萄，Syrah與Viognier同槽發酵，能穩定紅酒色素，同時提升香氣複雜度與酒質。Bourgogne Passe-tout-grains 則是另一個同槽發酵的例子。