Crémant字面的意思是奶油(creamy),與一般香檳瓶內氣壓6 atm比較,Crémant 3.6 atm之氣泡較柔順,刺激感較低,如奶油一般,故以此為名。法國Crémant產區主要有七個,各有不同的風土條件以及各自的AOC規範,並且都與靜態酒的法定產區重疊,使用的葡萄品種通常會與當地的靜態葡萄酒使用的葡萄品種相同,所有的Crémant都是使用傳統法釀造。在盧森堡生產的氣泡酒也可稱為Crémant,法定產區為Crémant de Luxembourg。
Crémant因瓶內壓力不同,有不同的風格名稱:
Perlant:低於2.5 atm,通常是大量生產(bulk)的氣泡酒,氣泡感低,且消散快,因為一般進口氣泡酒稅金會高於靜態葡萄酒,而Perlant的低壓力不在氣泡酒稅收範圍,可以為酒莊節省稅金。
Pétillant:2.5到3.5 atm,泡沫細緻不刺激,常在Crémant de Loire發現。
Crémant:3.5到4 atm,泡沫柔軟細緻溫和,但為了與AOC名稱Crémant做區別,這個分類已停用。
Mousseux:3.5到6 atm,氣泡表現端看瓶內壓力值而定,5 atm以上的氣泡酒可稱為Grand Mousseux。