Decanting (醒酒)

將葡萄酒從原本的酒瓶移至玻璃醒酒瓶。醒酒目的通常有二：加速葡萄酒氧化與去除酒渣。某些結構緊緻的紅酒在年輕時飲用香氣可能過於閉鎖同時口感不佳，透過醒酒加速葡萄酒氧化可更大程度地呈現香氣並使口感滑順。某些未過濾即裝瓶之葡萄酒（如年份波特酒）在陳年過程中會產生許多沉澱物，可透過醒酒分離酒液與酒渣。