ALLABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

葡萄酒釀造完成後，酒液中仍含有些許懸浮物質，生產者此時可在酒中加入澄清介質，讓懸浮物聚集沉澱。常見澄清介質包括：明膠、魚膠、蛋白、脫脂牛奶、膨潤土等等。

相關文章：
相關條目：
  • Qvevri (陶缸/陶甕)
  • Pasteurization (巴氏殺菌法)
  • Racking (換桶)
    葡萄酒酒精發酵結束後，澄清酒液的一種作業方式。換桶顧名思義即是將盛裝葡萄酒的容器靜置，待酒渣沉澱後，將上層酒液抽取至另一個乾淨容器中。換桶作業一般會重複進行數次，除澄清酒液外，也可透過與空氣接觸，避免還原反應發生，而對於紅葡萄酒也有穩定色素的效果。