Geosmin (土臭素)

土臭素是一種由細菌產生，帶有新鮮泥土、有機物質等等能被聯想為「大地」的氣味。當酒中含有少量土臭素時，酒款會展現諸如「森林地表」、「野生菌菇」、「甜菜根」、「大雨過後」等等特殊氣味。