Isoamyl acetate (乙酸異戊酯)

酯類存在於所有發酵飲料中，較高濃度酯類會有類似香蕉的風味展現。乙酸異戊酯多半發現於低溫發酵的白葡萄酒或使用二氧化碳浸漬法釀造的紅葡萄酒當中。