Malolactic Fermentation (乳酸發酵)

Chardonnay在全球範圍都有廣泛種植，法國布根地Côte de Beaune生產之單一品種白葡萄咸認為Chardonnay的至高表現。Chardonnay屬中性品種，酒款通常不具明顯品種香氣特徵，酸度較高，因產區不同氣候會表現出從熱帶水果到柑橘、萊姆等不同果香。