在Sanlucar利用生物陳年法生產的雪莉酒，與Fino風格非常接近，但Sanlucar可以提供Flor較喜愛的溫暖潮濕的環境，在Sanlucar，酒花生長較好，所以生物陳年的特徵較強烈，另外就是Sanlucar位於海邊，因此Manzanilla會帶有些許鹹味；嚐起來非常Dry，酸度不高，但風味非常銳利 (sharp)，主要香氣包括花香 (floral)、洋甘菊(chamomile)、麵糰 (dough)、杏仁 (almond)以及最重要的乙醛 (acetaldehyde)，生物陳年型的雪莉就是要喝氧化前的新鮮風味，所以最好的品嘗地點是原產地，買的時候要注意不要買出廠太久的酒款，適飲溫度與白酒一樣，約攝氏6至8度。
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