指採用與香檳相同的瓶中二次發酵法釀造的南非氣泡酒,主要產區為南非的Stellenbosch、Franschhoek、Constantia、Paarl等,除了使用香檳區常見的ChardonnayPinot Noir、Pinot Meunier等品種外,也會加入南非流行的Chenin Blanc、Pinotage。因為南非的氣候較法國香檳區溫暖、葡萄能達到更高的成熟度,故相較於香檳,其通常具有更成熟的水果風味與較低的酸度,並伴隨酵母水解(Autolysis)賦予的餅乾、麵包香氣