Pasteurization (巴氏殺菌法)

由法國微生物科學家路易‧巴斯德所開發，利用高溫讓食品諸如：牛奶、葡萄酒等殺菌的方法。巴氏殺菌法通常在葡萄酒澄清後快速將酒加溫到攝氏85度一分鐘，接著快速降溫，以有效殺死瓶內酵母菌及細菌，完成消毒。