簡稱PX，是唯一可用來釀造雪莉酒，但卻不在Jerez種植的葡萄品種，主要種植區域是Montilla-Moriles，採收後運送到Jerez釀造陳年，果實大小中等，成熟後含糖量非常高，可達16度波美(16 Baume)，採收後，酒莊會將PX葡萄在太陽下曬乾，讓果實更加濃縮，到達24到30度波美，因為水份被蒸發，所以榨汁量少，又因為糖份非常高，酒精發酵過程非常緩慢，當酒精濃度達到2% 到3% abv.左右，即加烈到9% abv.，再將酵母過濾，第二次加烈到13% abv.，而後進入Solora系統陳年。
PX同樣屬於氧化陳年型雪莉，裝瓶時酒精濃度17% abv到19% abv. ，殘糖在400到500g/L之間；PX雪莉酒色深褐，非常濃稠，香氣奔放強勁，葡萄乾 (raisin)、無花果乾 (dried fig)、咖啡 (coffee)、焦糖 (caramel)、堅果 (nutty)、巧克力 (chocolate)、楓糖 (syrup)、甘草 (licorice)等，酒體圓潤飽滿，香氣口感複雜，尾韻極長，可作為甜點酒飲用。
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