Reductive Smell (還原氣味)

缺氧環境下，葡萄酒內含的二氧化硫會被還原成硫醇或硫化氫，極少量的還原反應可以為酒款帶來受歡迎的礦石氣息，但稍有過量，則會變成諸如臭雞蛋、臭水溝等令人避之唯恐不及的氣味。