植物的器官之一,主要作用除了用來固定植物本身之外,也有吸收土壤中水份、礦物質以及合成所需化合物的作用,除此之外,樹根也會儲藏養分,在經過冬眠後,植物是利用樹根儲存的碳水化合物來成長發芽,直到有葉子能產生光合作用製造養分;為了取得所需的養分給水分,葡萄樹的根可綿延伸入地底數公尺,形成一個地底網絡,不同株的葡萄樹會彼此競爭養分,所以在缺水的產區,像是 La Mancha,會降低葡萄樹種植密度,減少葡萄樹彼此競爭;釀酒葡萄樹根會遭受根瘤蚜蟲攻擊,造成死亡,所以現在世界上幾乎所有的歐洲種釀酒葡萄 (Vitis Vinifera)都會嫁接在砧木 (rootstock)上,避免根瘤蚜蟲害。