砧木是生長數年的植物枝幹，用於植物嫁接 (craft)，將要被嫁接的植物枝條接在砧木上，讓兩個植物合而為一；砧木在葡萄種植上絕大部分都是用美國種的葡萄樹 (American vine species)或是用美國種及歐洲種雜交 (hybrid)的葡萄樹來培養，最主要的原因是為了抵抗根瘤蚜蟲，但現在除了抵抗根瘤蚜蟲外，還可以根據葡萄園的土壤成份來選擇不同的砧木品種，以適應不同的葡萄園環境，例如：抗線蟲 (nematode)、適合多石灰岩或是鹽分高的葡萄園、抗旱以及增加葡萄枝葉生長等等不同的目的，有許多不同品種的砧木可以選擇。
