加烈酒的一種，主要由白葡萄品種Palomino釀成，產區位於西班牙西南部Jerez地區。雪莉酒有各種不同風格，大致可分為生物熟成(Fino與Manzanilla)與氧化熟成(Amontillado與Oloroso)兩大類。雪莉也有甜白酒形式，有兩種方式製作，由Pedro Ximénez或Muscat of Alexandria葡萄釀成的自然甜酒 (Vinos Dulces Naturales) 以及將不甜雪莉混調濃縮葡萄汁或自然甜酒製成的混調加烈酒 (Vinos Generosos de Licor)。雪莉酒的獨特之處在於其陳年方式：Solera System。
