葡萄樹的主幹,由根部算起一直到第一個主枝幹 (Cordon),主要是用來支撐葡萄藤以及儲存碳水化合物等養分以過冬,主幹內的組織會將根部吸收的養分傳遞給枝葉,並且也會將光合作用產生的碳水化合物傳遞回來儲存;主幹會隨葡萄樹年紀增長而增生變粗壯,強壯的主幹,能保護葡萄樹過冬。
根據不同引枝系統,葡萄的主幹高度會由數公分到數公尺高的差距,對葡萄的品質以及採收會有所影響:較低的主幹會讓葡萄果實較靠近地面,可受到地面反射熱能的助益幫助果實成熟,但也有可能造成通風不良引發黴菌感染;同時果實的高度會影響是否可用機器採收,太高或太低無法使用機器採收。