葡萄樹的主幹，由根部算起一直到第一個主枝幹 (Cordon)，主要是用來支撐葡萄藤以及儲存碳水化合物等養分以過冬，主幹內的組織會將根部吸收的養分傳遞給枝葉，並且也會將光合作用產生的碳水化合物傳遞回來儲存；主幹會隨葡萄樹年紀增長而增生變粗壯，強壯的主幹，能保護葡萄樹過冬。
根據不同引枝系統，葡萄的主幹高度會由數公分到數公尺高的差距，對葡萄的品質以及採收會有所影響：較低的主幹會讓葡萄果實較靠近地面，可受到地面反射熱能的助益幫助果實成熟，但也有可能造成通風不良引發黴菌感染；同時果實的高度會影響是否可用機器採收，太高或太低無法使用機器採收。