除了最後加甜用的liquore d’expedition可內含舊年份基酒外,年份香檳使用的葡萄必須全部來自同一年份,通常只在風調雨順年度才生產年份香檳,年份好壞由酒廠自行認定,所以會出現同年份,部分香檳廠生產年份香檳,部分不生產的情形。年份香檳品質一般來說較無年份香檳好,主要表現是該年份葡萄的特點,而非香檳廠風格(house style),泡渣時間通常較久,有較多麵包(bread)、餅乾(biscuit)、吐司(toast)等風味,即便是好年份,CIVC仍規定每年至少15%收成必須用來釀造無年份香檳,因此並非全部的好年份葡萄都會用來釀造年份香檳。