Vitis Vinifera (釀酒葡萄) ALLABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZVitis Vinifera 是目前全世界最主要用來釀酒的葡萄品種,又稱作歐洲種葡萄,由歐洲傳播到全世界,Vitis Vinifera 無法抵抗根瘤蚜蟲,所以會接枝在美洲種的葡萄種,像是Vitis Riparia或是Vitis Rupestris上再種植到土裡。 相關文章: 葡萄酒基本功 - 西班牙(一)WSET (葡萄酒與烈酒教育基金會) 證照有用嗎?德國葡萄酒分級制度與法規相關條目: Cold Soak (冷浸漬)釀酒葡萄採收後,經過揀選、去梗、破皮等程序,在酒精發酵開始前,讓果汁和葡萄皮一起浸泡的作業。整個過程利用溫控設備將溫度控制在攝氏4至15度之間。冷浸漬主要目的在於從葡萄皮萃取出更多香氣分子與顏色,此技巧最初使用於法國布根地產區釀造之黑皮諾酒款。Rheingau (萊茵高)Gallization Kevin Cheng2020-12-14T12:58:16+08:00 喜歡我們的文章嗎? 快分享出去吧! FacebookTwitter