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Sauvigno Blanc (白蘇維濃)的重點就一個:草本。

草本加上新鮮水果香氣,十之八九猜Sauvignon Blanc準沒錯。即便盲品範圍擴大,同時具備以下四個條件的酒款依然不多:

  1. 香氣明顯
  2. 草本氣味
  3. 清爽熱帶水果香氣
  4. 酸度較高

比賽時如果碰到Sauvignon Blanc,猜對品種不難,勝負差異在於能否準確命中產區?白蘇維濃的經典產區與風格表現大致有:

波爾多白酒混調

波爾多白酒常見Sauvignon Blanc與Semillon混調,比例誰多誰少不好說,部分酒款會有新法國桶香氣,相較於羅亞爾河或新世界產區的單一品種Sauvignon Blanc,波爾多混調白酒酒體比較紮實,水果香氣偏向柑橘、萊姆,草本氣味有時會被桶味蓋住,需要細心尋找。

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羅亞爾河

羅亞爾河中心產區的Sancerre和Pouilly-Fumé是舊世界Sauvignon Blanc單一品種酒款的聖盃。氣味表現為清新的青草、蘆筍或比較獵奇的:貓尿。這當然只是一個比喻,更精確地說是貓身上的一股動物氣味。水果香氣拜全球暖化所賜近年常見大白柚、葡萄柚氣味,除此之外還有產區經典的:打火石、煙硝味。酒體清瘦冷冽、酸度高,一般不過新桶。

美國加州

Sauvignon Blanc在這兒有個別名叫Fumé Blanc,1970年代美國Napa酒莊Robert Mondavi為了行銷白蘇維濃,結合羅亞爾河的Pouilly Fumé產區加上Sauvignon Blanc葡萄品種而創造出Fume Blanc這個行銷語彙。但其使用橡木桶陳年與波爾多瓶裝瓶方式卻完全背離了Pouilly Fumé的製酒傳統。盲品時碰到使用美國桶的白酒一般就能把範圍限縮到加州,理論上可能品種就剩Chardonnay或Sauvignon Blanc,接下來就是細心尋找草本氣味,還有從口感差異做出選擇。

智利Casablanca Valley

智利的波爾多品種往往帶有一些近似的特徵,如果說羅亞爾河的草本是柔軟青草,那麼智利的草本就是當兵時得帶著手套割的野草,比較有攻擊性。Casablanca Valley的Sauvignon Blance果熟草青,盲品一開始很容易將範圍縮小至新世界非美國的選項,最後就是分辨水果與草的比例和草本氣味的感覺做決定。智利酒款草比水果多一點,同時草本氣味比較張揚,一般使用不鏽鋼槽釀造。

紐西蘭Marlborough

關鍵字「紅心芭樂」。Marlborough的草本氣味一般說來和熱帶水果香氣混得的很好:紅心芭樂、甜熟柚子、百香果都是常出現的風味描述,清新可口像果汁一般乾淨剔透的白葡萄酒,Marlborough是首選。須注意的是近年風格可能有些轉變,剛剛試完2020年Cloudy Bay的Sauvignon Blanc,果味細瘦節制,不似以往甜熟,盲品時須特別注意。和智利相同,紐西蘭Sauvignon Blanc一般也使用不鏽鋼槽釀造。

Shawn

一個喜歡喝酒的中年人。

覺得葡萄酒是迷人的飲料,但如果喝酒前還需沐浴淨身焚香祝禱,那就過頭了。

​WSET Level 3 Award in Wines

2020 RVF World Tasting Championship 台灣分區賽 亞軍

2019中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2018中國葡萄酒盲品大賽 台灣分區賽 冠軍

2016第二屆AWI-TAIWAN全國青年侍酒師盲飲品評競賽社會組 總冠軍