除了少數品種，絕大部分葡萄的色素及形成香氣的酚類物質都位於葡萄皮，白葡萄皮不具釀造紅酒時所需要的紅、藍、紫色等色素，而黑中白香檳則透過輕柔的搾汁方式，最大程度榨取紅葡萄果汁，同時避免提取果皮色素，進而 ......繼續閱讀