波特酒的分類
Kevin Cheng2021-10-24T21:59:51+08:00波特酒屬於加烈酒，絕大部分是甜的，波特酒製作是在葡萄汁發酵中途加入葡萄烈酒(Aquardente)讓發酵終止，殘留的未發酵糖份讓波特酒嘗起來是甜的。通常用做餐前酒或餐後甜點搭配酒。一般常說的波特酒屬於 ......繼續閱讀
波特酒釀造的傳統與創新
Kevin Cheng2021-09-14T14:58:21+08:00波特酒的釀造與一般靜態紅酒最大不同之處是波特酒需要在48小時內，快速地萃取顏色及單寧，讓波特酒在保有豐富果香同時，也具備可陳年的條件。 除了一些位在Douro Superior地勢較平坦的葡萄園可以用 ......繼續閱讀
葡萄牙斗羅河產區的氣候
Kevin Cheng2021-07-06T13:34:41+08:00葡萄牙斗羅河產區(Douro)，從大西洋岸的Porto（波多）開始一直向東往內陸延伸到位於西班牙邊界的Barca de Alva，氣候也從Porto的溫和海洋型氣候(Moderate Maritime ......繼續閱讀
葡萄牙斗羅河產區的主要紅葡萄品種
Kevin Cheng2021-06-29T16:27:45+08:00葡萄牙是除了義大利之外，原生葡萄品種最多的一個國家，超過兩百種，對想了解葡萄牙酒的人，是一個很大的挑戰。 在1981年，CEVD (Centro de Estudos Vitivinicolas do ......繼續閱讀