馬德拉酒的釀造
Kevin Cheng2021-08-25T13:42:06+08:00沐浴在陽光下的馬德拉酒桶, CC BY-SA 2.0, by Martin Herbst from Wikimedia 馬德拉主要的葡萄品種有一紅四白,如使用Tinta Negra,會在發酵時泡皮 ......繼續閱讀
沐浴在陽光下的馬德拉酒桶, CC BY-SA 2.0, by Martin Herbst from Wikimedia 馬德拉主要的葡萄品種有一紅四白,如使用Tinta Negra,會在發酵時泡皮 ......繼續閱讀
馬德拉在 IVBAM (The Wine, Embroidery and Handicraft Institute of Madeira) 的法規中,可用來釀造馬德拉酒的葡萄品種主要分為兩大分類,建議 ......繼續閱讀
馬德拉島(Madeira),是屬於葡萄牙的一個小島,面積約740平方公里,約莫台北市3倍大,幅員東西向約58公里,南北向約23公里,由火山噴發形成,位於北非摩洛哥西方北大西洋上,距離里斯本(Lisbo ......繼續閱讀
波特酒屬於加烈酒,絕大部分是甜的,波特酒製作是在葡萄汁發酵中途加入葡萄烈酒(Aquardente)讓發酵終止,殘留的未發酵糖份讓波特酒嘗起來是甜的。通常用做餐前酒或餐後甜點搭配酒。一般常說的波特酒屬於 ......繼續閱讀
波特酒的釀造與一般靜態紅酒最大不同之處是波特酒需要在48小時內,快速地萃取顏色及單寧,讓波特酒在保有豐富果香同時,也具備可陳年的條件。 除了一些位在Douro Superior地勢較平坦的葡萄園可以用 ......繼續閱讀