關於乳酸發酵

2021-05-25T15:02:33+08:00

葡萄酒釀製過程中,除最重要的酒精發酵外,接在酒精發酵後的步驟,即是我們常聽到的乳酸發酵 (Malolatic Fermentation, MLF)。記得在某一次上課過程,有人問到怎麼判定乳酸發酵完成與 ......繼續閱讀