1955年Syndicat de défense de l’appellation Saint-Émilion向INAO提出申請，建立Saint-Émilion分級制度，也是波爾多右岸產區唯一的葡萄酒分級制度。從一開始，Saint-Émilion分級即建立了每十年更新一次的規則。
Saint-Émilion Grand Cru AOC與Saint-Émilion Grand Cru Classé的關係，前者是法定產區，後者是分級制度，想要加入分級評選，首要條件是先滿足Saint-Émilion Grand Cru AOC的生產釀造要求，然後才有資格參加分級考評。