葡萄人工收成的一種方式。常見於貴腐甜酒的製作過程,採收人員會多次巡檢葡萄園,檢視葡萄狀況,只採收充分成熟並沾染貴腐黴菌且脫水的果實,同時剔除沾染灰黴等不適合釀酒的果實,經過多次巡檢採收,逐步採收符合標準的葡萄果實的收成方式。