Ancestral Method (祖傳釀造法)

氣泡酒釀造方法的一種。和現代技術不同，祖傳釀造法不額外添糖或除渣。葡萄酒酒精發酵半途，透過冷卻暫停發酵，酒液內含酵母即行裝瓶，裝瓶後酵母持續發酵直至瓶內所有養分消耗殆盡。祖傳釀造法生產之氣泡酒無法控制最終品質，大多用於釀製平價酒款，同時瓶內除葡萄酒外也帶有酒渣。

法文稱之為：Méthode Ancestrale。