Solera System (索雷拉系統)

指藉由逐步勾兌調和不同年份的酒，達到成酒風味與品質上一致性的陳年方式。該方法源自伊比利亞半島，以雪莉酒（Sherry）製程為例，橡木桶按照其存酒的年份排列，最上層的橡木桶存放最年輕的酒，而最底層的橡木桶就稱作Solera－意即西班牙文的「在地上」，儲放陳年最久並準備裝瓶的酒。自Solera取酒時，必須從Solera以上各層橡木桶取出相應份量的存酒逐層遞補，直到補足取酒量為止，最上層的橡木桶則需補進新釀造的酒，以維持該陳年系統持續運作。